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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Frittelle di zucchine
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Delle golosissime frittelle con un ingrediente sano e gustoso come le zucchine, che sono aggiunte nell'impasto tritate a julienne. Con questo piccolo escamotage sono riuscita a far apprezzare le zucchine a mia figlia! Sono una tira l'altra!

Ingredienti

250 gr di zucchine - 3 uova - 100 gr di farina tipo 00 - 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - olio di semi per friggere - sale e pepe

Preparazione

  1. Pulire le zucchine e utilizzando l'apposito attrezzo per tritare fatele a julienne. Mettetele a scolare in uno scolapasta con poco sale.

  2. Intanto sgusciare le uova in una capiente ciotola. Sbattere le uova con una frusta con poco sale e una macinata di pepe. Aggiungere a poco a poco la farina setacciata con il lievito e il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa. Unire le zucchine al composto di uova e amalgamare il tutto.

  3. Scaldare l’olio in una padella. Versarvi il composto servendovi di un cucchiaio, friggenndo poche frittelline per volta, dorandole da entrambi i lati. Scolarle su carta assorbnente, spolverizzarle con un pizzico di sale e servirle.

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