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  • Tempo: 40 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Galletta integrale con yogurt greco pesche e albicocche
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Un guscio dal gusto rustico e particolare, una sorta di frolla ma senza uova e con farina di grano saraceno e di riso integrale. Un ripieno di yogurt greco al limone e frutta freschissima di stagione (pesche e albicocche). Il risultato davvero golosissimo. Un'ottima idea per la colazione golosa e ricca ma allo stesso tempo salutare, perchè non contiene uova ed è anche senza glutine visto che ho usato tre farine che ne sono prive. Si prepara davvero in fretta, dopo aver impastato basta stendere la sfoglia integrale e mettere lo yogurt e la frutta sulla superficie e poi subito in forno. Iniziare la giornata così non ha prezzo!

Ingredienti

Per la base

  • 80 gr farina di grano saraceno
  • 80 gr farina di riso integrale
  • 50 gr fecola di patate
  • 90 gr di burro
  • 60 ml di acqua fredda
  • 60 g di zucchero di canna 
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone
Per il ripieno
  • 150 g di yogurt greco al limone (io uso lo yogurt 0 grassi)
  • 2 pesche grandi
  • circa 10 albicocche
  • 2 cucchiai di zucchero per la superficie
zucchero a velo per decorare

 

Galletta integrale con yogurt greco pesche e albicocche

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il burro e l'acqua fredda. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

  2. Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine. Lavate e tagliate a metà le albicocche, dopo aver tolto il nocciolo.
  3. Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, ottenendo uno spessore di circa 3 millimetri. Trasferite su una leccarda, lasciate un paio di centimentri liberi lungo il bordo del diametro, versate al centro lo yogurt greco al limone e la frutta. Io ho messo mezza albicocca al centro, le pesche tutte intorno e poi le albicocche tagliate a metà come potete vedere in foto o nel video. Ovviamente potete disporre la frutta diversamente. Cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero se volete (la mia frutta era matura e dolce io ho omesso questo passaggio). Risvoltate i bordi dell’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 30/35 minuti circa. Il tempo di cottura dipende molto dalla frutta che avete usato e dal tipo di forno. Lasciate raffreddare prima di servire. Decorate con zucchero a velo e servite. E' un dolce delizioso ed è anche leggero!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Non preoccupatevi se durante la cottura dovesse uscire del liquido dall'interno del dolce. Essendoci la frutta è normale. Appena si raffredda, tutto si solidifica. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di spostarlo nel piatto da portata.
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