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  • Tempo: 30 min + riposo
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Girelle di frittata alle erbe con robiola e pomodoro
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Ecco un'idea carina e colorata da portare in tavola. Una frittata profumata alla menta e erba cipollina cotta in forno, farcita con robiola e pomodorini. Dopo averla arrotolata, ho fatto delle piccole girelle che potete servire come antipasto o come secondo piatto oppure per un buffet. Le girelle di frittata sono gustose e veloci da preparare, come formaggio io ho usato la robiola, ovviamente potete usare anche altro formaggio spalmabile a piacere.

Ingredienti

Per la frittata

  • 4 uova 
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 100 g di ricotta
  • sale e pepe q.b. 
  • 25 g menta fresca
  • 25 g di erba cipollina

Per la farcitura
  • 150 g di robiola
  • 200 g circa di pomodori datterini o piccadilly

Preparazione

  1. Accendete il forno. Tritate la menta e l'erba cipollina in un mixer. Aggiungete le uova, il parmigiano e la ricotta, salate e pepate a piacere e frullate. Versate le uova in una teglia rettangolare coperta con carta da forno. Infornate a 200° per circa 15 min. o finché la frittata sarà pronta.

  2. Lasciate raffreddare la frittata sulla carta da forno. Quando è fredda, farcitela con la robiola e con i pomodorini, dopo averla lavati e tagliati a fettine sottili. Arrotolate la frittata e fate un rotolo che poi lascerete avvolto con la carta da forno per circa 1 ora, in modo che prenda bene la forma. Affettate il rotolo di frittata con robiola e pomodorini a fette sottili che metterete su un piatto da portata. Decorate il piatto con pomodorini e qualche fogliolina di menta e servite!

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