Se amate il gusto amarognolo del radicchio, questa crema di radicchio e stracchino è ottima per condire questi squisiti gnocchi. E' un piatto che si prepara in pochissimi minuti. Basta mettere il radicchio in padella farlo stufare, poi frullarlo con lo stracchino e poco parmigiano per creare questa gustosa crema con cui condire gli gnocchi. Vediamo insieme la ricetta!
Ingredienti
- 400 g di gnocchi di patate
- 200 g di radicchio
- 1/2 cipolla
- 100 ml di stracchino
- 20 g di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Stufare la cipolla tritata in poco olio e sale, unire il radicchio dopo averlo tagliato a striscioline e lavato. Far rosolare a fuoco dolce, poi mettere il coperchio e far stufare 10 min.. Spegnere il fuoco. Poi frullare il radicchio in un mixer, aggiungere lo stracchino e il parmigiano e frullare ancora fino ad ottenere una crema. Rimettere la crema ottenuta nella padella dove avete fatto cuocere il radicchio.
Lessare gli gnocchi in acqua salata. Scolarli con la schiumarola e metterli direttamente nella padella con la crema di radicchio e stracchino. Mescolare delicatamente a fuoco vivace e servire.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Bevande consigliate:
- Vino bianco
