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  • Tempo: 20 min.
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: facile
Gnocchi con crema di radicchio e stracchino
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Se amate il gusto amarognolo del radicchio, questa crema di radicchio e stracchino è ottima per condire questi squisiti gnocchi.  E' un piatto che si prepara in pochissimi minuti. Basta mettere il radicchio in padella farlo stufare, poi frullarlo con lo stracchino e poco parmigiano per creare questa gustosa crema con cui condire gli gnocchi. Vediamo insieme la ricetta!

Ingredienti

  • 400 g di gnocchi di patate
  • 200 g di radicchio 
  • 1/2 cipolla
  • 100 ml di stracchino
  • 20 g di parmigiano
  • sale e pepe q.b. 

Preparazione

  1. Stufare la cipolla tritata in poco olio e sale, unire il radicchio dopo averlo tagliato a striscioline e lavato. Far rosolare a fuoco dolce, poi mettere il coperchio e far stufare 10 min.. Spegnere il fuoco. Poi frullare il radicchio in un mixer, aggiungere lo stracchino e il parmigiano e frullare ancora fino ad ottenere una crema. Rimettere la crema ottenuta nella padella dove avete fatto cuocere il radicchio.

  2. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Scolarli con la schiumarola e metterli direttamente nella padella con la crema di radicchio e stracchino. Mescolare delicatamente a fuoco vivace e servire.

Gnocchi con crema di radicchio e stracchino

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