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Gnocchi con zucca e formaggio caprino
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Un primo piatto cremoso, gustoso, di stagione e veloce a preparare. Cosa volete di più? Adoro la zucca, avendone in abbondanza trovo sempre nuove idee per preparare dei piatti gustosi, questo piatto è stato sicuramente un ottimo tentativo e un abbinamento che mi ha soddisfatto davvero molto. Una salsina con zucca stufata in padella, formaggio caprino cremoso e un'abbondante manciata di parmigiano grattugiato, rende questi gnocchi davvero invitanti!

Ingredienti

  • 500 g di gnocchi
  • 400 g di zucca già pulita
  • 1 cipollotto o uno scalogno
  • 150 g di formaggio caprino cremoso
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite la zucca e tagliate a tocchetti. Pulite il cipollotto e tagliate a pezzettini. Preparate una padella con un po' d'olio, mettete a soffriggere il cipollotto, appena risulta dorato aggiungete la zucca fate insaporire, poi coprite con un coperchio e fate cuocere molto lentamente per circa 25-30 min. Se fosse necessario aggiungete un cucchiaio d'acqua, fate cuocere finchè la zucca risulta abbastanza spappolata.
  2. Aggiungete alla fine il formaggio cremoso e il parmigiano e mescolate il tutto fino a rendere il tutto cremoso. Intanto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata per far cuocere gli gnocchi.
  3. Mettete a bollire gli gnocchi, appena verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola e versateli nella padella con la salsina cremosa di zucca e caprino. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Servite ben caldi!
Gnocchi con zucca e formaggio caprino

Consigli e suggerimenti

Sono già molto golosi così, ma volendo potete anche accompagnare ancora con un po' di parmigiano.
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