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  • Tempo: 30 min.
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: molto facile
Gnocchi con zucchine e pomodorini
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Una ricetta nata per caso, ma che mi ha dato grande soddisfazione...Semplicissima e velocissima da preparare, sia per la preparazione del sughetto sia per la cottura degli gnocchi. Ve la consiglio!

Ingredienti

300 g di gnocchi di patate, 2 zucchine, 250 g di pomodorini ciliegini, 30 g di parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla, olio q.b., sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella fate soffriggere in poco olio la cipolla. Aggiungete le zucchine, fate soffriggere qualche minuto poi mettete un coperchio e lasciate stufare 10 min. Intanto fate bollire l'acqua per gli gnocchi.

  2. Nella padella con le zucchine aggiungete i pomodorini tagliati  metà, salate e pepate poi coprite con il coperchio per 5 min. ancora.  Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata (appena vengono a galla sono pronti). Scolateli e aggiungeteli al sughetto con le zucchine, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate delicatamente. Servite!

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