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  • Tempo: 1 h + cottura in forno
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Gnudi toscani
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Durante la mia vacanza in Toscana, ho scoperto questa prelibata ricetta. Gli gnudi sono l’impasto contenuto all’interno dei ravioli classici, che essendo privi del rivestimento di pasta, ovvero “gnudi”, come si dice in dialetto toscano per indicare qualcosa di spoglio.Io ho preparato gli "Gnudi al pomodoro e mozzarella, ma si possono condire semplicemente con burro e parmigiano o con i formaggi. Deliziosi!

Ingredienti

Ricotta 350 g - Spinaci 500 g - uova 2 - Farina qb - Noce moscata qb - Parmigiano qb - Pomodori 500 g - 100 g di mozzarella - Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio - Sale qb

Preparazione

  1. Cuocete gli spinaci in acqua salata e bollente per pochi minuti. Scolate molto bene e tritate finemente. Lavorate la ricotta, scolata dalla sua acqua e mescolate i due componenti. Aggiungete le uova, la noce moscata, il formaggio e lavorate fino a che non sarà diventato un impasto fine e morbido. Formate delle palline che infarinerete prima di cuocerle in acqua bollente fino a che non vengono a galla. Possibilmente non usate farina nell’impasto, aggiungetela solo se necessario dopo aver fatto una prova di cottura e verificato che non si sfanno nell’acqua.

  2. Spellate i pomodori rossi immergendoli mezzo minuto in acqua bollente, tagliateli a pezzettini, e metteteli in padella con 1 cucchiaio di olio. Salate ed aggiungete le foglie di basilico.
    Disponete in una pirofila la salsa, gli gnudi ed ancora salsa. Infine guarnite con dei pezzettini di mozzarella e parmigiano e gratinate in forno per circa 15 minuti.

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Bevande consigliate:

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