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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Insalata di avena decorticata con asparagi e uova sode
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Avete mai provato l'avena decorticata? io la trovo ottima. Diciamo che una volta cotta la consistenza è molto simile a quella del riso integrale. A me piace davvero tanto usarla al posto del riso integrale. Questa insalata di avena decorticata è un ottimo piatto estivo, fresco e colorato, da mangiare a cena o per un buffet. Io l'ho condita con pomodorini, uovo sodo e punte di asparagi e qualche fogliolina di origano fresco e profumato, l'ho trovata buonissima. Ovviamente voi potete arricchirla con gli ingredienti che più vi piacciono, magari aggiungendo del tonno o delle olive. Un ottimo piatto estivo da preparare in anticipo e da usare al momento della cena.

Ingredienti

  • 300 gr. di avena decorticata
  • 4 uova
  • 250 g di pomodorini
  • 250 g di asparagi
  • 4/5 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe q.b.
  • origano fresco qualche fogliolina

Preparazione

  1. In una pentola mettete a cuocere l'avena decorticata in acqua salata per il tempo necessario indicato sulla confezione (circa 30 min). Tenete una cottura al dente. Se volete potete mettere a bollire anche le uova insieme, oppure le fate bollire a parte in un pentolino.
    In una pentola a parte fate bollire per 10 min le punte di asparagi dopo averle lavate e pulite togliendo la parte più dura. Lavate e tagliate a pezzettini non troppo piccoli i pomodorini.

  2. Appena l'avena è cotta scolatela, mettetelo in una capiente ciotola e fatelo raffreddare.  Sgusciate le uova sode e le tagliate a fettine. Passate ora a condire l'avena. Condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungete le uova sode, i pomodorini e le punte di asparagi. Mescolate delicatamente il tutto, aggiungete le foglioline di origano fresco e mettete a riposare in frigo per un'ora circa in modo che si insaporisca bene il tutto. Servite! 

Consigli e suggerimenti

Curiosità:
l'avena decorticata è un cereale che presenta chicchi di forma allungata, di colore chiaro.
Viene successivamente decorticata, togliendo la parte esterna, ottenendo chicchi integrali.
E' un alimento ricco di fibre e proteine, aiuta a sentirsi più sazi e pieni di energia senza rinunciare al gusto, inoltre, è uno dei cereali con il più basso indice glicemico.
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