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  • Tempo: 30 min.
  • Dosi per: 2 persone
  • Complessità: molto facile
Insalata di pasta integrale con barbabietola rossa tonno e noci
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State cercando un piatto veloce e gustoso per un pic-nic, un pranzo con un primo fresco visto che ancora fa parecchio caldo? Ecco quello che fa per voi! Ci vuole pochissimo tempo a preparare questa insalata di pasta con barbabietola, tonno, pomodoro e noci, inoltre, è anche un piatto molto colorato ed invitante perchè la barbabietola a contatto con la pasta rilascerà un po' del suo colore rendendo la pasta colorata. Provatela!

Ingredienti

  • 140 g di penne integrali
  • 5 pomodori tipo piccadilly o grappolo
  • 100 g di tonno sgocciolato
  • 100 g di barbabietole sott'aceto
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 6 gherigli di noci 
  • sale  e pepe q.b.

Preparazione

  1. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente secondo i tempi di cottura della vostra pasta.

  2. Mettete in una ciotola abbastanza capiente la pasta, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, i pomodori tagliati a rondelle, il tonno sgocciolato e le barbabietole sott'aceto. Spezzettate i gherigli di noci spezzettate e aggiungetele all'insalata di pasta.

  3. Salate se necessario e pepate. Girate con modo da amalgamare bene il tutto e mettete in frigo a raffreddare, oppure in un contenitore se dovete portarlo via per il vostro pic-nic!

Consigli e suggerimenti

Io adoro la pasta integrale e la uso regolarmente. Se non doveste amare la pasta integrale potete ovviamente usare la pasta normale di grano duro.

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