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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Insalata di polpo con sottaceti
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L'insalata di polpo con i sottaceti è un tipico piatto di mare che preparo molto spesso. La preparazione è veloce, a parte la cottura del polpo, il gusto di mare davvero eccellente! Pochissimi gli ingredienti da aggiungere: sottaceti, limone e sedano, qualche fogliolina di prezzemolo e il gusto e la bontà sono assicurati! Essendo un piatto da servire freddo, lo si può preparare in anticipo e tenere in frigo fino al momento di mangiarlo. Per un pranzo o una cena a base di pesce è un ottimo piatto da servire come antipasto. Eccovi la ricetta!

Ingredienti

  • 1 polpo di circa 1.300 gr
  • 1 barattolo di circa 200 g di sottaceti
  • olio extravergine di oliva
  • un gambo di sedano tenero
  • 1/2 limone a fette
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Mettete in una pentola piuttosto alta l'acqua e metterla sul fuoco. Salare e portare a bollore. Nel frattempo pulire il polpo lavandolo accuratamente sotto acqua fresca corrente. Quando l'acqua bolle unire il polpo calandolo nell'acqua tenendolo per la testa. Coprire, attendere che riprenda il bollore, quindi abbassare al minimo la fiamma. Cuocere per 40 minuti.

  2. Trascorso il tempo di cottura del polpo, spegnere il fuoco e lasciare il polpo nella sua acqua di cottura per 10 minuti, quindi scolarlo. Togliere la pelle dalla testa perchè in genere è un po' dura. Tragliare il polpo a pezzetti con un paio di forbici da cucina.

  3. Lavare il sedano e il prezzemolo. Mettere in una ciotola il polpo, i sottaceti dopo aver scolato il liquido in cui sono immersi, il sedano tagliato a pezzettini. Condire con l'olio e prezzemolo, sale fino e pepe nero macinato al momento. Aggiungere mezzo limone a fettine. Lasciar riposare almeno un'ora per far bene insaporire. Servite!

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