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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: facile
Insalata di riso venere con barbabietole rosse e uova
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Adoro il riso venere, con cui le insalate vengono davvero squisite, mi piace variare gli abbinamenti e i condimenti! In questo ricetta come ingrediente principale ho usato le barbabietole rosse sott'aceto a cui ho aggiunto le uova sode e il tonno. Un'insalata di riso sfiziosa e ricca ottima per le cene a buffet e per le cene estive. 

Ingredienti

  • 150 gr. di riso venere integrale
  • 120 g di barbabietola rossa sott'aceto
  • 30 gr. di mais in scatola
  • 2 scatolette di tonno da 80 g
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • sale e pepe q.b.

Insalata di riso venere con barbabietole rosse e uova

Preparazione

  1. In una pentola mettete a cuocere il riso venere in acqua salata per il tempo necessario indicato sulla confezione. Tenete una cottura al dente. Se volete potete mettere a bollire anche le uova insieme, oppure le fate bollire a parte in un pentolino.

  2. Appena il riso è cotto scolatelo, mettetelo in una capiente ciotola e fatelo raffreddare. Appena è tiepido conditelo con il mais dopo averlo scolato. Aggiungete il tonno (dopo aver tolto l'olio) e le barbabietole dopo averle scolate. Condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepate e salate a piacere se serve. Mescolate il tutto in modo che si insaporisca. Mettete in un piatto da portata e decorate con le uova sode dopo averle tagliate a fettine e il mais.  Mettete in frigo a raffreddare per almeno un'oretta. Servite! 

Consigli e suggerimenti

Potete prepararla anche il giorno prima, sarà ancora più buona!

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