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Lenticchie in umido
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Un piatto semplice e genuino, ottimo nelle sere d’inverno particolarmente fredde. Le lenticchie in umido possono essere gustate semplicemente accompagnate dai crostini come primo piatto, oppure possono costituire un contorno per accompagnare piatti di carne. La cottura è un po' lunga, ma ne vale proprio la pena perchè oltre ad essere buone e gustose, sono un ottimo piatto ricco di proprietà benefiche per la nostra salute. Durante il periodo delle feste natalizie non devono mai mancare sulle nostre tavole e per Capodanno sono indispensabili. Questa la mia ricetta, tramandata dalla mia famiglia. Io le trovo ottime e anche a casa mia ne vanno matti!

Ingredienti

  • 500 grammi lenticchie
  • 1 l di acqua
  • 100 ml di passato di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla 
  • olio extravergine q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • cannella e noce moscata a piacere

Lenticchie in umido
Lenticchie in umido

Preparazione

  1. Mettete le lenticchie a bagno per circa 4 ore in acqua fredda, poi scolatele per bene. In una pentola capiente mettete le lenticchie, circa 1 l di acqua, il sedano, la carota intera, la passata di pomodori, un ciuffo di prezzemolo e un cucchiaio di olio d'oliva. Salate, pepate e mettete un po' di cannella (io la adoro per cui esagero nelle quantità!) e di noce moscata. Cuociamo a fuoco basso per 45-60 minuti. Se si asciugano aggiungere ancora un po' di acqua. A fine cottura togliete la carota, il sedano e il prezzemolo (se vi piacciono potete anche lasciarle).  Quando le servite potete aggiungere ancora un tocco di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. 

Lenticchie in umido

Consigli e suggerimenti

Potete servirli sia come primo piatto accompagnandoli con crostini, oppure come contorno con carne o zampone.
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