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  • Tempo: 90 min.
  • Complessità: facile
Marmellata di fichi d'india
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In Sicilia non posso non utilizzare i frutti che naturalmente la terra ci dona. I fichi d'India sono un frutto dolce e particolare, che nella mia terra cresce quasi spontaneamente. I frutti possono essere di diverso colore: rosso, giallo e altre verdognole, ma tutte sono dolci e ottime per le loro proprietà. La marmellata di fichi d'India ha un gusto particolare, ma è davvero squisita. Preparla è facile, importante è saper scegliere i frutti che devono essere belli maturi e sodi. Con questa marmellata potete farcire crostate e torte o per una sana colazione! La ricetta che ho preparato è particolare perché rispetto alla classica marmellata ho aggiunto della mela e ridotto le quantità di zucchero. Il risultato è perfetto, così senza esagerare con le quantità di zucchero ho ottenuto una marmellata lo stesso ottima. Se siete curiosi venite a scoprire la ricetta.

Ingredienti

  • 1,8 kg di fichi d'india già sbucciati
  • 500 g di zucchero
  • succo di 1 limone grande o 2 piccoli
  • 1 mela 

Preparazione

  1. Per la preparazione casalinga delle marmellate o confetture bisogna porre molta attenzione alla sterilizzazione dei barattoli. I barattoli in vetro ed i loro coperchi dovranno essere sterilizzati in acqua bollente o nel forno casalingo. Io li sterilizzo lavandoli prima in lavastoviglie e poi in forno.
    Procedo così: Prima li lavo in lavastoviglie e poi metto i barattoli (non i coperchi), con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca del forno. Imposto la temperatura a 170 °C con ventilazione per 15 min.  Poi spengo il forno e metto su un’altra placca i coperchi. Lascio i barattoli nel forno fino al loro utilizzo.

  2. Sbucciate i fichi d’India e spezzettateli. Tagliate la mela a fettine. Metteteli in una casseruola e fate cuocere a fuoco lento, poi quando cominciano a produrre un po' di liquido alzate un po' la fiamma e fate cuocere finché la frutta non si sarà disfatta. Al termine passate il tutto nel passaverdure.

  3. Mettete la purea e il succo nella casseruola, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Cuocete a fuoco basso mescolando spesso. Fate bollire per 35-40 minuti circa sempre mescolando e fino a quando non risulterà ben densa. Versate la marmellata in barattoli precedentemente sterilizzati. Capovolgete i barattoli per creare il sottovuoto. Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto.
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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