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  • Tempo: 20 min. + riposo in frigo e freezer
  • Dosi per: 2 persone
  • Complessità: media
Mini cheesecake ai frutti di bosco con base croccante
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La mini cheesecake con composta di frutti di bosco base croccante è un dolce fresco e estivo, senza nessun tipo di cottura...Grazie alle base fatta con le barrette ai cereali ha una base croccante e si prepara davvero in pochissimo tempo. Poi è di una golosità e delicatezza che conquisterà proprio tutti! Per la crema al formaggio ho usato ricotta, yogurt e mascarpone e non ho usato neanche la colla di pesce. Le monoporzioni permottono, inoltre, di preparare le porzioni corrette per ogni ospite, io le trovo comodissime. Seguite il video per la ricetta passo passo, anche se sono semplicissime da preparare! Io ho utilizzato come base le barrette croccanti con miele e fiocchi d'avena della Nature Valley contenute nella Degustabox di giugno.

Ingredienti

Ingredienti

Ricetta per 2 mini cheesecake (2/4 persone)

  • 4 barrette ai fiocchi d'avena o ai cereali (io ho usato le barrette croccanti con miele e fiocchi d'avena della Nature Valley contenute nella Degustabox di giugno)
Per la crema
  • 150 g di ricotta
  • 150 g di mascarpone
  • 60 g di yogurt bianco
  • 80 g di zucchero
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
Per la composta di frutti di bosco
  • Circa 220 g di mirtilli e lamponi (io ho usato più mirtilli che lamponi)
  • 70 g di zucchero
Per la decorazione:
  • frutti di bosco a piacere
  • foglioline di menta

Mini cheesecake ai frutti di bosco con base croccante

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate i mirtilli e i lamponi metteteli in un pentolino con 70 g di zucchero semolato. Fate cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto per circa 8 min. finchè saranno parte del succo prodotto si sarà un po' asciugato. Spegnate il fuoco e lasciate raffreddare la composta di frutti di bosco.

  2. Mettete le barrette su un piatto tagliate della misura del vostro coppapasta quadrato. Io ho usato due barrette per ogni cheesecake (tagliandone un pezzetto da ognuna). 

  3. In una terrina mescolare il mascarpone con la ricotta, aggiungete lo zucchero e mescolate con una forchetta. Aggiungete ora lo yogurt e mescolate ancora un po' fino ad ottenere una crema. Aggiungete per ultimo anche la buccia di limone grattugiato e mescolate. Assaggiate per vedere se è dolce abbastanza. Se la preferite più dolce aggiungete ancora un po' di zucchero.

  4. Riprendete le basi mettete un bel cucchiaio di composta di frutti di bosco sulla base di barrette ai fiocchi d'avena.  Distribuite. Versare metà della crema di formaggi sulla base delle mini cheesecake. Nella crema avanzata aggiungete un bel cucchiaio di composta di frutti di bosco e mescolate, poi distribuitela sulle cheesecake.  Livellate, mettete ora sulla superficie la composta di frutti di bosco avanzata. Passate le mini cheesecake ai frutti di bosco in frigo per circa 5/6 ore. Circa 40 min. prima di servirle passate le mini cheesecake in freezer in modo che potrete toglierle dalle formine senza nessun problema. Quando è il momento di servirle, togliete le formine aiutandovi con un coltello per staccare tutto intorno il bordo. Decorate con qualche frutti di bosco e qualche fogliolina di menta e servite!

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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