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  • Tempo: 1 ora + riposo in freezer
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Mini cheesecake alle ciliegie
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La mini cheesecake alle ciliegie è un dolce fresco e estivo, senza nessun tipo di cottura...in questo periodo è proprio l'ideale preparare dei dolci senza dover accendere il forno! Poi è di una golosità e delicatezza che conquisterà proprio tutti! Le monoporzioni permottono, inoltre, di preparare le porzioni corrette per ogni ospite, io le trovo comodissime, soprattutto, quando non si hanno tanti ospiti. In questo periodo sto facendo tantissimi dolci con le ciliegie, per tanti motivi, primo motivo adoro le ciliegie, secondo motivo hanno parecchie proprietà benefiche e terzo perchè il mio albero di ciliegie ne ha prodotte tantissime. Seguite il video per la ricetta passo passo, anche se sono semplicissime da preparare!

Ingredienti

Ingredienti

  • 250 g di mascarpone
  • 200 ml di panna da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 4 g di colla di pesce (2 fogli)
  • 150 g di biscotti secchi
  • 75 g di burro fuso
  • 400 g di ciliegie mature già denocciolate
  • 40 g di zucchero semolato
  • qualche cucchiaio di acqua
  • qualche ciliegia intera per la decorazione

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate e tagliate a pezzettini circa 400 g di ciliegie e metteteli in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua e 40 g di zucchero semolato. Fate cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto per circa 10 min. finchè le ciliegie saranno morbide e avranno prodotto un bel po' di succo, fino ad ottenere una coulis alle ciliegie.  Spegnate il fuoco e lasciate raffreddare la coulis di ciliegie.

  2. In un mixer tritate i biscotti secchi. Fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino. Versate il burro sui biscotti tritati e mescolate. Preparate una teglia con carta da forno, su cui appoggerete le formine di forma quadrata senza fondo (circa 10 cm di lato, che in genere si usano per fare le monoporzioni). Distribuite i biscotti sbriciolati mescolati con il burro nelle 4 formine. Schiacciate con un cucchiaio. Mettete in frigo per circa 30 min. 

  3. Intanto, mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. In una terrina mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, montate la panna ed unitela delicatamente al mascarpone, mescolate fino ad ottenere una crema morbida. Mettete la colla di pesce in un pentolino con 2 cucchiai di latte, dopo averla strizzata. Fate sciogliere la colla di pesce a fuoco molto lento girando con un cucchiaio (non deve bollire). Lasciatela intiepidire e poi versatela sulla crema già pronta e mescolate. 
    Suddividete la crema in due parti. In una delle due parti aggiungete 2 cucchiai di coulis alle ciliegie e mescolate in modo da ottenere una crema alle ciliegie.

  4. Riprendete le basi con i biscotti dal frigo. Versare la crema di panna, mascarpone e ciliegie sulla base dei biscotti. Completate con la crema bianca. Livellate, mettete ora sulla superficie la coulis di ciliegie avanzata. Passate le mini cheesecake alle ciliegie in frigo per circa 5/6 ore. Quando è il momento di servile, togliete le formine aiutandovi con un coltello per staccare tutto intorno il bordo. Decorate con qualche ciliegia intera e servite!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

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