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  • Tempo: 40 min. + tempo di cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Mini clafoutis di pesche con ricotta e farina di riso
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Dopo aver provato la ricetta della clafoutis di pesche senza glutine con ricotta, ho voluto rifare la ricetta ma in comode monoporzioni. L'impasto è preparato come una sorta di crema con uova, ricotta, latte e farina di riso e tante tante pesche mature e profumate. Un ottimo modo per far mangiare la frutta anche a chi non la adora particolamente...una bontà una tira l'altra! 

Ingredienti

  • 4 pesche mature e profumate
  • 70 g di zucchero
  • 40 g di farina di riso
  • 200 ml di latte intero
  • 100 g di ricotta
    2 uova  
    scorsa grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
    Per la decorazione:
  • zucchero a velo
  • qualche fettina di pesca per la decorazione

Mini clafoutis di pesche con ricotta e farina di riso

Preparazione

  1. Lavate le pesce, senza sbucciarle, poi tagliatele a fettine molto spesse e mettetele in un piattino.

  2. In un frullatore sbattete le uova insieme alla scorza di limone grattugiata, la vanillina e lo zucchero. Quando il composto sarà divenuto spumoso unite la ricotta e il latte freddo. Frullate. Unite adesso la farina di riso e frullate ancora finchè il composto risulterà ben amalgamato.

  3. Preparate lo stampo per muffin da 12 imburrando la superficie oppure potete utilizzare i pirottini in silicone se li avete. Sistemate le fettine di pesche suddividendole nei pirottini. Distribuitevi sopra la pastella ottenuta, infornate portando la temperatura del forno a 180°. 

  4. Lasciate cuocere per circa 45 minuti. La superficie deve risultare dorata, solo quando sarà dorata il mini clafoutis alle pesche con ricotta sono cotti. I tempi di cottura dipenderanno molto da vostro forno. Lasciate raffreddare ora servite decorando la superficie con qualche fettina di pesca e abbondante zucchero a velo!

Mini clafoutis di pesche con ricotta e farina di riso

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