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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Muffin agli albumi con mirtilli e gocce di cioccolato
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Vi capita di avere un po' di albumi in frigo? A me spesso! Soprattutto dopo aver preparato la crema pasticcera o la crema al mascarpone. Cosa fare degli albumi? Certo si possono fare le meringhe, ma per cambiare questi muffin sono un'ottima alternativa. Ideali per la colazione o per la merenda, leggeri e morbidissimi e poi con le gocce di cioccolato e i mirtilli sono anche golosi. La ricetta era da un po' che volevo provarla, trovata in una vecchio ricettario. Devo dire che sono stati molto apprezzati.

Ingredienti

  • 2 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 100 di zucchero
  • 50 ml.di olio
  • 85 ml. di acqua fredda
  • 100 g. di farina 0
  • 1 bustina di lievito
  • 30 g. di gocce di cioccolato
  • 30 g di mirtilli freschi
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Lavate e mettete ad asciugare i mirtilli. Mettete le gocce di cioccolato nel freezer.
  2. In un frullatore o nel bimby mettete l'acqua e l'olio e lo zucchero. Frullate. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e frullate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.  Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi  aggiungeteli delicatamente all'impasto. Mescolando con un cucchiaio.

  3. Quando l'impasto è pronto unite le gocce di cioccolato dopo averle infarinate e messe in freezer, in modo che non vadano tutte al fondo durante la cottura.

  4. Preparate gli stampini per muffin (io ne ho fatti 12. Suddividete l'impasto negli stampini riempendoli per circa 3/4. Mettete sopra qualche mirtillo.
    Mettete in forno caldo a 190° per circa 20 min. Controllate la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno, per essere certi che siano cotti fate la prova dello stuzzicadenti, se esce asciutto i muffin sono pronti.

  5. Togliete i muffin dal forno. Lasciate raffreddare raffreddare, poi mettete su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Muffin agli albumi con mirtilli e gocce di cioccolato

Consigli e suggerimenti

Io lascio i muffin in forno dopo lo spegnimento qualche min. in modo che non si sgonfino.
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