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Muffin con farina di riso e farro con pere e cioccolato
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Dopo aver provato la torta con pere e cioccolato con farina di farro e riso, ho voluto provare lo stesso impasto con dei muffin. Devo dire che la riuscita è stata perfetta. I muffin sono sempre molto apprezzati, ottimi perchè monoporzione e comodissimi anche per la merenda dei bambini. Io li adoro in tutti i modi, ne ho provati davvero tanti, questi con cioccolato e pere con farina di farro e di riso sono leggeri e golosi, davvero ottimi, morbidi e umidi al punto giusto, peccato che finiscono troppo in fretta!!

Ingredienti

  • 2 uova
  • 100 g di farina di farro
  • 50 g di farina di riso
  • 30 g di cacao amaro
  • 50 ml di olio di semi di mais
  • 60 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pera abate
  • 1 bustina di vanillina o aroma vaniglia

Muffin con farina di riso e farro con pere e cioccolato

Preparazione

  1. Sbucciate la pera e tagliatela a fettine sottili.
  2. Mescolate le uova e lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio, la vaniglia, continuando a mescolare. Aggiungete poi le due farine e il lievito setacciati, un po' alla volta, continuando a mescolare. Infine aggiungete il latte e il cacao, sempre mescolando. Quando il composto sarà ben amalgamato, suddividetelo nei pirottini di carta che collocherete all'interno della teglia per muffin. Riempite i pirottini per circa 3/4 della loro altezza.
  3. Guarnire la superficie dell'impasto con le fettine di pera, avendo cura di infilarle nell'impasto per metà. Infornare in forno caldo statico a 190° per circa 25-30 min. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti dopo almeno 30 min. Se esce pulito i muffin sono cotti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e suggerimenti

Con questo impasto ho preparato 9 muffin. Ovviamente il numero di muffin che verranno dipende dalla grandezza dei pirottini che avete a disposizione.
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