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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Muffin di farro e ricotta con pere e gocce di cioccolato
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Dopo aver fatto la ciambella con farro e ricotta con melograno e gocce di cioccolato che ha avuto un grande successo a casa mia, ho pensato di usare lo stesso impasto per fare dei golosi muffin. Ovviamente ho cambiato la frutta da usare...e rimanendo nel tema autunnale ecco le pere che alle gocce di cioccolato si abbinano perfettamente! Il risultato è stato molto molto apprezzato, ho servito a colazione dei golosi muffin molto belli anche da presentare!

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 g. di ricotta fresca
  • 3 cucchiai di olio di mais
  • 100 g. di farina di farro
  • 100 g di maizena (amido di mais)
  • 100 g. pere a pezzettini per l'impasto + fettine di pere per la superficie (in totale ho usato 4 pere william)
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente per l'impasto + un po' per la superficie
  • 150 g. di zucchero
  • 1 limone
  • vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo

Muffin di farro e ricotta con pere e gocce di cioccolato
Muffin di farro e ricotta con pere e gocce di cioccolato

Preparazione

  1. Sbucciate le pere e tagliatene un po' a pezzetti (100 g) il resto a fettine per la superficie.
  2. In un frullatore o con il bimby frullate le uova con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e  frullate per amalgamare il tutto. Per ultimo aggiungete la farina di farro, la maizena e 3 cucchiai di olio di mais, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e il lievito setacciati e frullate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

  3. Quando l'impasto è pronto unite 100 g di pere tagliate a pezzettini e le gocce di cioccolato dopo averle bagnate e infarinate, in modo che non vadano tutte al fondo. 

  4. Preparate gli stampini per muffin (io ne ho fatti 9 perchè i miei erano un po' grandi, ovviamente se fossero stati più piccoli ne sarebbero venuti di più) . Suddividete l'impasto negli stampini riempendoli per circa 3/4. Mettete sopra le fettine di pere (circa 3 fettine per ogni muffin) spargete sopra un po' di gocce di cioccolato a piacere.
    Mettete in forno caldo a 190° per circa 30 min. Controllate la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno, per essere certi che siano cotti fate la prova dello stuzzicadenti, se esce asciutto i muffin sono pronti.

  5. Togliete i muffin dal forno. Lasciate raffreddare raffreddare, poi mettete su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Muffin di farro e ricotta con pere e gocce di cioccolato

Consigli e suggerimenti

Io lascio i muffin in forno dopo lo spegnimento qualche min. in modo che non si sgonfino. Ottimi per la colazione e la merenda, da accompagnare on un ottimo thè!
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