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  • Tempo: 1/2 h + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Muffins alla panna e mirtilli
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Amo le colazioni salutari, abbondanti e golose... Amo i dolci, in particolare quelli semplici e morbidi come i muffin... Amo i frutti rossi, in particolare i mirtilli... Amo fotografare in particolare i dolci.... Insomma amo tutto ciò che fa stare bene tutta la mia famiglia e da quando ho scoperto i prodotti della linea AMO ESSERE SENZA LATTOSIO di Eurospin  preparare una colazione sana e leggera è molto più semplice. Questi prodotti sono indicati sia per gli intolleranti al lattosio, sia per chi preferisce degli alimenti più leggeri e digeribili ad un prezzo assolutamente accessibile. Per preparare questi golosi muffin alla panna ho utilizzato il latte e la panna senza lattosio. Adesso mi attende una super colazione con muffin e yogurt bianco magro per iniziare la giornata nel migliore dei modi... 

Ingredienti

  • 2 uova
  • 150 ml di panna fresca (io senza lattosio)
  • 60 ml di latte (io senza lattosio)
  • 160 g di zucchero 
  • 210 g di farina 00
  • 70 g di fecola
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di bicarbonato
  • 150 g di mirtilli freschi
  • circa 3 cucchiai di marmellata di mirtilli

Muffins alla panna e mirtilli
Muffins alla panna e mirtilli

Preparazione

  1. Nel frullatore sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la panna e il latte, poi la bustina di vanillina e la buccia di limone grattugiata, poi mescolate. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati. Frullate.
  2. Con questa dose verranno circa 12 muffins (dipende dalla grandezza degli stampini che usate. Distribuire il composto negli stampini imburrati e infarinati (se, come me, usate i pirottini di carta non ce n'è bisogno). Lavate e asciugate su carta da cucina i mirtilli. Distribuite mezzo cucchiaino di marmellata di mirtilli e 5/6 mirtilli freschi su ogni muffin.  Fate cuocere i muffin in forno caldo a 190° per circa 20 min. finché sono dorati.

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Consigli e suggerimenti

Spegnete il forno e non apritelo immediatamente, ma aspettate 2/3 min. prima di aprirlo, in modo da evitare che i muffin possano abbassarsi.
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