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Paccheri con pesce spada e melanzane
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Una ricetta profumata e gustosa e di semplice e veloce preparazione: i paccheri con il pesce spada e le melanzane.  Essendo i paccheri un tipo di pasta particolare ed essendoci tra gli ingredienti il pesce spada che è sicuramente un pesce pregiato, realizzerete un primo piatto che farà un figurone anche per un pranzo speciale!

Ingredienti

320 grammi di pasta - 1 melanzana viola - 2 fette di pesce spada fresco -

20 pomodorini ciliegini - basilico- sale - pepe - 1 spicchio d'aglio - un bicchiere di vino bianco.

Preparazione

  1. Tagliate la melanzana a dadini e metteteli in uno scolapasta ricoperte da una manciata di sale. Fatele riposare 1/2 ora.

  2. Fate friggere le melanzane in una padella con dell'olio. Una volta pronte mettetele su un piatto con della carta assorbente.
    Tagliate i pomodorini a dadini e privateli dei semi. 

  3. Mettete a bollire un'abbondante quantità di acqua per la pasta.
    Tagliate a cubetti il pesce spada dopo averlo privato della pelle scura esterna. Passate il pesce spada in una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio, poi aggiungete un bicchiere di vino bianco e i pomodorini. Lasciate sfumare per circa dieci minuti. Aggiustate di sale e di pepe. Appena l'acqua bolle salatela e mettete la pasta. 

  4. Mettete le melanzane nella padella dove avete cotto il pesce e i pomodorini. Aggiungete il basilico dopo averlo tritato a pezzettini molto piccoli.

  5. Scolate la pasta, fatela saltare delicatamente insieme agli ingredienti per farla insaporire.  Spegnete il fuoco e servite!

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