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Pan brioche con ricotta
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Una pasta brioche leggera, soffice e gustosa senza burro, ma con la ricotta nell'impasto. Una vera bontà! La potete usare per preparare brioche, cornetti, dolci a pasta lievitata di tutti i tipi con farcitura di nutella o di marmellata! Ottima! Ricetta della mia amica Lucia che ringrazio per il suggerimento!

Ingredienti

300 gr di farina 00 - 300 gr di manitoba 150 gr latte - 60 gr acqua - 90 gr zucchero

1 cubetto di lievito - 1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina) - 1 uovo + un tuorlo - 250 gr. di ricotta - 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Lavorare 50g di farina 00, 20g di zucchero, il latte, l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con il bimby . Lasciar riposare 30 min. coperta con uno strofinaccio.
    Aggiungere tutti gli altri ingredienti, lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 
    Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare 2 ore.
    Ora potete preparare le brioche che preferite, fiore o corona, cornetti o saccottini.  Lasciare lievitare ancora 1 ora dopo aver preparato il dolce che desiderate!

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