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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Pan di spagna
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Il pan di spagna si usa come base per molte torte farcite essendo una pasta soffice e leggera, ed è la base più utilizzata in pasticceria.

Ingredienti

6 uova, 175 gr di zucchero, 150 gr di farina

Preparazione

  1. In una terrina poniamo i tuorli d’uovo mentre in un altra terrina mettiamo solamente gli albumi..
    Iniziamo col montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
    Nell’altra terrina con all’interno i tuorli versate lo zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. Appena le uova otterranno un’aspetto giallo omogeneo, versate all’interno gli albumi precedentemente montati a neve e mischiate tutto con lo stesso sbattitore.
    Fatto ciò versate la farina e mescolate. Alla fine unite il lievito e mescolate ancora un po'.
    A questo punto prendete una teglia dai bordi non troppo alti e, aiutandovi con la mano, imburratela per poi far aderire un sottile strato di farina.
    Versate adesso l’impasto nella teglia e mettete in forno per 20 minuti a 170 gradi non ventilato. A fine cottura potete controllare la consistenza con uno stuzzicadenti.

    CONSIGLIO: a fine cottura non aprite il forno all’improvviso, questo potrebbe far sgonfiare il pan di spagna. Aprite la porta lentamente per non far avere sbalzi di temperatura.

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