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Pane integrale in cassetta
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Preparare il pane in cassetta o pane bauletto è una grande soddisfazione e, soprattutto, vi consentirà di preparare ottimi toast, con un pane fresco e appena fatto. Per prepararlo ho usato il lievito madre San Martino, dà al pane un profumo e un gusto speciale. A casa mia è diventata una ricetta da preparare abitualmente!

Ingredienti

250 g Farina Integrale - 250 g Farina 0 - 300 ml di acqua- 4 g Zucchero - 3 cucchiai di Olio d'oliva - 6 di Lievito madre secco - 12 g Sale

Pane integrale in cassetta
Pane integrale in cassetta

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete lo zucchero e l'olio e mescolate bene. Mettete le due farine in una ciotola, aggiungete il sale, mescolate, poi aggiungete l'acqua con il lievito. Continuate ad impastare Impastate per 8-10 minuti.

  2. Spolverate di farina il tavolo di lavoro. Formate una pagnotta piu’ o meno ovale. Spolverate la superficie con la farina e coprite bene con uno strofinaccio pulito in modo che la pasta non faccia la crosta durante la lievitazione.  Fate lievitare per 60 minuti. Io in inverno metto il mio impasto vicino ad una fonte di calore, in modo da farlo lievitare meglio. 

     

  3. Trascorso questo tempo, schiacciate la pasta con le mani, su una superficie infarinata. Piegate la pasta in tre per sviluppare il glutine e lievitare bene.  Coprite il tutto e lasciate riposare per 30 minuti. 

  4. Schiacciate la pasta fino ad ottenere un rettangolo più o meno largo come la teglia (io ho usato lo stampo del plumcake di 13 x 25 cm.
    Date una piega a tre alla pasta. Mettete la pasta nella teglia oleata. Spennellate la superficie con con po' d'acqua, usando un pennello da cucina. Fate lievitare per 60-75 minuti. Vedrete che riempirà completamente lo stampo.

  5. Prima di infornare potete spennellare di nuovo delicatamente l superficie con l'acqua. Questo renderà il pane più lucido. Riscaldate il forno a 200° c e quando avrà raggiunto la temperatura infornate. Fate cuocere per circa 20-30 min. il tutto dipende dal tipo di forno.

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