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  • Tempo: 3 ore
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Panini al latte e burro
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Ottimi panini morbidi impastati con il latte, burro e miele. Ideali per la colazione o da farcire con affettati o nutella per la merenda dei bambini o per il buffet di una festa! Questi sono i preferiti di mia figlia, per cui a casa non mancano mai nelle scorte del mio freezer. Quando servono basta passarli per pochi secondi nel microonde e tornano perfetti.

Ingredienti


Con il lievito madre:

  • 120 g di lievito madre
  • 250 di farina di manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro 
  • 230 ml di latte
  • 50 g di zucchero 
  • un cucchiaio di miele
  • 5 g di sale

Con il lievito di birra
  • 15 g di lievito di birra
  • 50 g di zucchero
  • 5 g di sale
  • 1 cucchiaio di miele
  • 290 g. di farina 00
  • 290 g di farina di manitoba
  • 100 g. di burro
  • 250 ml di latte 

Panini al latte e burro
Panini al latte e burro
Panini al latte e burro

Preparazione

  1. Con il lievito madre: in una ciotola o nella planetaria mettete il lievito madre. Fate sciogliere con un po di latte. Aggiungete la farina.  In un'altra ciotola versare il latte tiepido, lo zucchero ed il burro ammorbidito nel microonde.
    Versare questo liquido nella ciotola della farina, unire il sale  e mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. 
    Mettere il composto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata e far lievitare in luogo tiepido e non arieggiato per almeno 4 ore. 
    Una volta raggiunto il raddoppio, fare dei piccoli panini prelevando dei bocconcini di pasta del peso di circa 60 gr e metterli in una teglia ricoperta da carta forno, e ben distanziati. Lasciare lievitare i panini circa 2 ora, finchè il loro volume sarà raddoppiato.
    Infine, infornare a 180° per 20 minuti.

  2. Con il lievito di birra:
    in una ciotola o nella planetaria mettete la farina.  In un'altra ciotola versare il latte e sciogliervi il lievito, lo zucchero ed il burro ammorbidito nel microonde. 
    Versare questo liquido nella ciotola della farina, unire il sale  e mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. 
    Mettere il composto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata e far lievitare in luogo caldo e non arieggiato per almeno 1 ora e mezza. 
    Una volta raggiunta la lievitazione, fare dei piccoli panini prelevando dei bocconcini di pasta del peso di circa 60 gr e metterli in una teglia ricoperta da carta forno, e ben distanziati. Lasciare lievitare i panini circa 1 ora, finchè il loro volume sarà raddoppiato.
    Infine, infornare a 180° per 20 minuti.
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Commenti   

# Guest 2012-05-19 15:34
Sono buonissimi!!!!! io ho provato anche a farcirli con il gelato. Un'idea per quando fa caldo!!
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