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  • Tempo: 3 ore
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Panini morbidi (impasto con ricotta e latte)
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Come saprete amo preparare il pane e i panini a casa e adoro la ricotta, da usare nei vari impasti, ed ecco che oggi ho adattato una delle mie ricette dei panini per fare questi deliziosi panini morbidi, usando nell'impasto proprio la ricotta e il latte. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo bianco. Da siciliana faccio un largo uso di questi magici semini che ho nelle diverse sfumature, li ho bianchi, neri e i classici. Io ho usato quelli bianchi ma ovviamente potete usare quelli che volete. Questi panini sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perché potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Rimangono morbidissimi e sono anche molto gustosi.

Ingredienti

  • 400 g di farina di grano tenero tipo 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 210 g di ricotta
  • 200 ml di latte
  • 25 ml di olio
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 8 g di sale
Per la superficie:
  • sesamo q.b. o altri semi a piacere
  • olio q.b.
  • 1 uovo

Panini morbidi (impasto con ricotta e latte)

Preparazione

  1. Sciogliete il latte leggermente tiepido con lo zucchero e il lievito. In una ciotola, nel bimby o nella planetaria mettete le due farine. Aggiungete la ricotta e il latte.
    Impastate un po', poi aggiungete il sale mescolato con l'olio.  Impastate fino ad ottenere un panetto abbastanza omogeneo ed elastico.
    Mettete il panetto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata o su un tagliere di legno, coprite con uno strofinaccio da cucina e fate lievitare in luogo caldo e non arieggiato per circa 2 ore (l'impasto dovrà raddoppiare).

  2. Una volta raggiunta la lievitazione, iniziate a fare i panini. Io per facilitare l'operazione e fare dei panini praticamente della stessa dimensione, ho suddiviso l'impasto in 12 pezzetti dello stesso peso circa. Poi con ogni pezzetto di impasto fate dei piccoli panini su un tagliere  unto con un p' di olio. Passate man mano i panini nei semi di sesamo, facendoli attaccare. Metteteli in una teglia, ricoperta da carta forno ben distanziati. Copriteli con uno strofinaccio e poi con una coperta calda.

  3. Lasciare lievitare i panini circa 1 ora, finchè il loro volume sarà raddoppiato. Spennellate i panini morbidi con un uovo sbattuto prima di metterli in forno. Infornateli a 200° per 20 minuti. Controllate la cottura perché essendo piccoli e soffici cuociono in fretta. I vostri panini sono pronti!

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