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  • Complessità: facile
Mezze maniche al sugo di spezzatino
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Questo è uno dei piatti che mi ricorda la mia infanzia....in particolare la domenica a casa dei nonni, tutti insieme con per gustare il pranzo domenicale. Un piatto unico, semplice, della tradizione contadina. Un piatto che la nonna preparava in gran quantità, ricordo come fosse adesso quel profumo! Preparare questo gustoso piatto mi ha fatto tornare indietro proprio di un bel po' di anni. La preparazione è lunga, ma semplice, basta davvero il tempo di un soffritto di cipolla e l'aggiunta della carne, sfumata con un po' di vino rosso e poco dopo della passata di pomodoro e poi una cottura lentissima. Un piatto unico, ricco e gustoso. Se volete potete gustare lo spezzatino con la pasta oppure servirlo come secondo piatto accompagnandolo magari da una purea di patate. Io lo preferisco insieme alla pasta. Per il sugo ho usato la passata di pomodoro De Rica contenuta nella Degustabox di Ottobre 2016. Ottimo risultato!

Ingredienti

  • 320 grammi di mezze maniche o altro formato di pasta a piacere
  • 400 grammi di spezzatino magro di vitello
  • 650 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe quanto basta
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 1 rametto di rosmarino

Preparazione

  1. Tritate finemente la cipolla, poi mettetela in un’ampia casseruola con l’olio e fatela appassire a fuoco basso, poi aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Quando la carne sarà dorata, sfumate con il vino. Fare evaporare la parte alcolica e aggiungete un bicchiere di acqua calda, la passata di pomodoro e un rametto di rosmarino. Salare, pepare. Dopo circa 30 min. di cottura togliete il rametto di rosmarino.  Cuocere la carne per almeno un’ora e trenta minuti coperta e a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato e la carne non sarà diventata tanto morbida da sfilacciarsi.

  2. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo e i pezzetti di spezzatino sfilacciato. Servite immediatamente. Se volete potete spolverizzare del parmigiano sulla pasta.

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