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  • Tempo: 10 min.+riposo
  • Complessità: media
Pasta brisè integrale all'olio
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La pasta brisè o brisée è una base indispensabile per la preparazione di torte salate, questa è una versione più leggera e rustica, perché ho usato sia la farina integrale che farina 00, inoltre, l'impasto è senza burro, perché ho usato l'olio d'oliva. L'impasto è friabile e buono, ottimo per  la preparazione di torte salate. La dose indicata è sufficiente per una tortiera di circa 24 cm. L'impasto viene fatto semplicemente con farina integrale, farina 00, olio e acqua.

Ingredienti

  • 150 g di farina integrale
  • 100 g di farina 00
  • 50 ml di olio EVO,
  • 3.5 g di sale
  • 100 ml di acqua molto fredda
  • 1 pizzico di bicarbonato

Preparazione

  1. Mettete le due farine in un robot oppure su un piano da lavoro. Aggiungete l'olio, il bicarbonato, il sale e l’acqua fredda un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto elastico.
    Avvolgete ora il vostro panetto all'interno di un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare per una mezz'ora circa in un luogo fresco e asciutto.

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Consigli e suggerimenti

E' un impasto ottimo per torte salate rustiche. Se amate gli impasti integrali questo è semplicissimo e molto utile per sostituire la classica pasta sfoglia.
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