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  • Tempo: 15 min. + riposo
  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: facile
Pasta frolla (riuscita perfetta)
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Spesso preparo la pasta frolla in quantità un po' abbondanti perché mentre faccio l'impasto preparo sia delle ottime crostate per la colazione o per il dolce serale che i biscotti per la colazione o merenda. Questo impasto di pasta frolla ormai da tempo è diventato il mio impasto di frolla preferito. Io lo trovo davvero perfetto ed equilibrato e la riuscita è garantita, ve lo posso assicurare!  Ricordatevi che per ottenere un ottimo impasto bisogna partire da ingredienti freschi e di ottima qualità. Il burro deve essere freddo (temperatura di circa 10 gradi), il resto degli ingredienti a temperatura ambiente. Se ne preparate una dose eccessiva, niente paura, potete conservarlo in frigo ed utilizzarlo entro 2 giorni.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • la buccia di un limone grattugiato o aroma vaniglia

Preparazione

  1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato o la vanillina e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. 

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Questo impasto è perfetto sia per preparare i biscotti che le crostate.
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