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  • Tempo: 1 h + cottura
  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Pasta pasticciata con crema di zucca e pancetta
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In questo periodo autunnale la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, per cui la preparo spesso. Per un pranzo ricco e gustoso questa pasta al forno è proprio l'ideale! La preparazione è abbastanza veloce, a parte la cottura in forno, per cui è un'ottima idea anche per una pranzo con amici e parenti. Essendo la zucca abbastanza dolce l'abbinamento con la pancetta e qualche dadino di fontina è proprio azzeccato. Il tutto amalgamato viene passato in forno, in modo che sapori e profumi insieme rendano questo primo piatto gustoso ed invitante. Se avete dubbi seguite il video.

Ingredienti

  • 500 g di pasta tipo ciavattoni, paccheri o rigatoni
  • 800 g di zucca già pulita
  • 1/2 cipolla o 1 scalogno
  • 150 g di panna
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di pancetta affumicata a dadini
  • 40 g di formaggio tipo fontina
  • olio d'oliva q.b. 
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate e pulite la zucca. Tagliatela a pezzettoni grandi. In una padella con poco olio fate soffriggere 1/2 cipolla, aggiungete la zucca a pezzettoni, salate e pepate. Fate cuocere 12/15 min. finchè la zucca deve diventa morbida.
  2. Con un frullatore ad immersione frullate la zucca fino ad ottenere una crema. regolate di sale e di pepe se serve. In un padellino fate rosolare la pancetta per 5/6 min. a fuoco vivace. Intanto fate bollire la pasta che avete scelto per il tempo indicato, tenete al dente. Dopo averla scolata mettete la pasta in pentola.
  3. Aggiungete ora la crema di zucca, la pancetta rosolata, 100 ml di panna, 50 g di parmigiano. Mescolate il tutto. Preparate una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Versate la pasta nella pirofila. Aggiungete in superficie la panna rimasta, il formaggio tagliato a dadini e una spolverata di parmigiano. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 200°, finchè la superficie sarà ben gratinata. Lasciate riposare 5 min. dopo averle tolte dal forno, poi servite. Buon appetito!

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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Besciamella

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