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Patate duchessa saporite
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Le patate duchessa sono uno sfizioso e goloso contorno molto decorativo. Ottime per accompagnare piatti a base di carne o pesce.  Per anni ho acquistato le patate duchessa già pronte perchè pensavo fossero difficili da preparare. Poi ho pensato di provare...ed in effetti sono facilissime da preparare....niente di difficile! Semplicemente patate lesse schiacciate amalgamate con parmigiano, tuorli e burro. Una volta pronta, la purea di patate viene trasferita in una sac-à-poche, con bocchetta a stella, con cui si formano dei ciuffetti di purea che a forno formano una croccante crosticina davvero squisita. Queste patate duchessa saporite sono ancora più golose perchè le ho insaporite con il preparato per patate alla contadina di Cannamela contenuto nella Degustabox di marzo. Il Preparato per patate alla contadina, mi ha permesso di rendere questo piatto davvero sfizioso e dal gusto e profumo straordinariamente invitante.

Ingredienti

800 g di patate
75 g di burro 
4 cucchiaini di preparato per patate alla contadina Cannamela
pepe nero q.b.
3 tuorli
70 g di parmigiano grattugiato
 

Patate duchessa saporite

Preparazione

  1. Lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda salata. Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele con uno schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
  2. Aggiungete alla purea di patate il burro, il parmigiano e il preparato per patate alla contadina Cannamela. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungete al composto i tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto. Aggiustate  se necessario con un po' di sale.
  3. Trasferite il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni a stella. Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di circa 5 centimetri. Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, finchè i ciuffetti di patate non saranno dorati. Sfornate e servite le patate duchessa saporite ben calde! Vi avviso...andranno a ruba!
Patate duchessa saporite

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