Quando vado in Sicilia non posso non fare scorta delle bontà che la mia terra offre. Sicuramente portare le squisitezze della mia Sicilia mi permette di averla un po' più vicina anche la mia vita si svolge altrove! Torniamo alla preparazione di questa bontà che non è una vera e propria ricetta ma un condimento per un formaggio gustoso e particolare come il pecorino siciliano. Io ho utilizzato il pecorino piccante per cui non utilizzo tanti altri condimenti perchè è già piccante di suo. Ottimo come antipasto magari da accompagnare con del pane fresco.
Ingredienti
- pecorino siciliano piccante
- olio d'oliva extravergine q.b.
- pepe nero in grani o macinato
- peperoncini piccanti piccoli
Preparazione
- Per prima cosa voglio ricordarvi che come per tutte le preparazioni sott'olio, così come per le marmellate i barattoli in vetro ed i loro coperchi vanno sterilizzati in acqua bollente o nel forno casalingo. Io li sterilizzo lavandoli prima in lavastoviglie e poi in forno.
Procedo così: Prima li lavo in lavastoviglie e poi metto i barattoli (non i coperchi), con l’apertura rivolta verso l’alto, su una placca del forno. Imposto la temperatura a 170 °C con ventilazione per 15 min. Poi spengo il forno e metto su un’altra placca i coperchi. Lascio i barattoli nel forno fino al loro utilizzo. - Tagliate il pecorino a tocchetti o a spicchi, mettete in barattolo, condite con pepe nero in grani o pepe macinato e qualche piccolo peperoncino fresco intero. Ricoprite con olio d'oliva extravergine quanto basta a ricoprire completamente tutto il formaggio. Chiudete il barattolo e mettete in frigo per almeno un paio di giorni prima di consumare.
- Potete utilizzare il formaggio così condito entro circa due mesi riposto in frigo. Prima dell'uso basta toglierlo dal frigo circa 3 d'ore prima di utilizzarlo. Va mangiato a temperatura ambiente. Ottimo da accompagnare con il pane fresco.
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