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Penne con pancetta e funghi
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Queste pennette con funghi e pancetta sono molto ricche e gustose! Non sono leggerissime ma possono essere preparate come un piatto unico!

Ingredienti

- 400 gr penne - funghi porcini freschi 250 gr - pancetta magra 120 gr - polpa di pomodoro 400 gr - 1/2 peperoncino

- uno spicchio d'aglio - 5 foglie di basilico - burro 80 gr - grana grattugiato 40 gr - pecorino grattugiato 40 gr - sale

Preparazione

  1. Prendi una padella larga e ponila sul fornello a fuoco medio. Fai imbiondire in metà burro la pancetta tagliata a dadini. Scolala e tienila da parte. Nello stesso burro fai cuocere per circa dieci minuti i funghi ben puliti, precedentemente tagliati a fettine. Scolali e tienili da parte con la pancetta.

  2. Sempre nello stesso burro, come hai fatto per i funghi, fai rosolare il mezzo peperoncino e l'aglio schiacciato. Quando saranno ben imbionditi, gettali via e al loro posto versa la polpa di pomodoro, che hai precedentemente tritato grossolanamente, il basilico, il sale e fai cuocere a fiamma bassa per circa venti minuti.

  3. Infine, unisci alla salsa i funghi e la pancetta che avevi messo da parte e mescola bene per amalgamare i funghi e la pancetta al resto della salsa. Scola al dente le penne che hai cotto in abbondante acqua salata e mettile in una terrina. Ricoprile con la salsa, i formaggi e il rimanente burro a fiocchetti. Mescola bene e servile subito.

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