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Pasta pasticciata con melanzane e ricotta
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Un piatto leggero e gustoso con melanzane grigliate e ricotta, il tutto passato in forno fino ad ottenere un piatto gustoso e croccante. Utile da preparare anche con un po' di anticipo e passarla in forno quando è il momento del pranzo.

Ingredienti

220 g di penne rigate; 1 melanzana; 300 g di polpa di pomodoro; 300 g di ricotta fresca -basilico fresco; sale q.b., pangrattato - olio q.b.

Pasta pasticciata con melanzane e ricotta

Preparazione

  1. Pelare e tagliare le melanzane a cubetti e porle in un colapasta, cospargendole di sale affinché perdano il loro liquido amarognolo. Lasciarle riposare almeno 30 minuti.

  2. In una piastra fate grigliare le melanzane. Mettere da parte.

  3. Lessare la pasta al dente, scolarla e rimetterla nella pentola. Unite la polpa di pomodoro e mescolate. 

  4. Preparate una teglia antiaderente con un filo d'olio. Cospargetela con del pangrattato. Mettete metà della pasta. Mettete sopra metà delle melanzane e poi metà della ricotta spalmandola. Mettete ancora delle foglie di basilico. Procedete allo stesso modo con gli ingredienti rimasti. 

  5. Passate in forno a 200° per 20 min. finchè saranno croccati e ben pasticciati. Buonissimi!

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