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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: facile
Peperonata
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La peperonata è un gustoso contorno molto colorato e saporito, adatto sia caldo che freddo. Va benissimo anche come antipasto!

Ingredienti

6 peperoni di colore rosso, giallo, verde, una cipolla, 8 pomodori maturi, olio di oliva extravergine, sale e pepe quanto basta, un po' di aceto, 10 foglie di basilico.

Preparazione

  1. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Svuotate i peperoni dai semi, lavateli e tagliateli a fette molto sottili. Mettete sul fuoco molto lento un tegame con l'olio e fate soffriggere la cipolla unitamente ai peperoni.

  2. Salate e fate cuocere sempre a fiamma bassa per circa un'ora. Aggiungete eventualmente un pò d'acqua, dopo che il tutto abbia preso consistenza. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco unite le foglie del basilico e un po' di aceto.

  3. Versate la peperonata su di un largo piatto di portata e servite in tavola tiepida o fredda.

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