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Peperoni e cipollotti in agrodolce
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Amo i peperoni in agrodolce e in estate li preparo spessissimo. In questi giorni dalla mia fruttivendola di fiducia ho visto dei cipollotti freschissimi e non ho resistito, li ho acquistati. Ecco come è nato questo gustosissimo abbinamento: peperoni e cipollotti. Devo dire che oltre ad aver soddisfatto tutti a casa, è piaciuta tantissimo anche a me! Il gusto dei cipollotti è davvero una bontà, con i peperoni poi...il massimo! Un ottimo contorno per accompagnare un piatto di carne o semplicemente un piatto tutto da gustare così com'è, magari da mangiare insieme ad una bella fettina di pane fresco.

Ingredienti

  • 3 peperoni gialli e rossi a piacere
  • un mazzetto di cipollotti freschi (6/7 cipollotti medi)
  • zucchero semolato
  • 3/4 cucchiai di aceto 
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulire e tagliare a pezzettoni i peperoni. Pulire togliendo la parte verde dei cipollotti. Far scaldare in padella poco olio, aggiungere i peperoni e i cipollotti e farli soffriggere in padella. Salare, quindi continuare la cottura per circa 45-50 minuti a fiamma bassissima mettendo un coperchio sulla padella. Asciugata l’acqua di cottura, versare circa 3/4 cucchiai d’aceto, alzare nuovamente la fiamma e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Mescolare e far evaporare l’aceto. Servire i peperoni caldi o a temperatura ambiente.

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