Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Plumcake salato di grano saraceno con radicchio scamorza noci e pinoli
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Il plumcake salato è stato per me una grande scoperta, diciamo che è una preparazione a metà tra il pane e l'antipasto. E' la prima volta che lo preparo così e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto. L'impasto rustico con farina di grano saraceno, l'amarognolo del radicchio e l'arricchimento con le noci spezzettate e la scamorza, una vera bontà. Il tutto impreziosito dai pinoli che fanno bella vista in superficie. Il taglio poi mi ha dato una grande soddisfazione con effetto wow quando l'ho portato a tavola servito con affettati misti come lardo e salame cotto. Non vi resta che provarlo... troppo buono!

Ingredienti

  • 100 g. di farina 00
  • 90 g di farina di grano saraceno
  • 60 g di fecola
  • 110 ml di latte
  • 50 ml olio di semi di girasole o mais
  • 3 uova
  • 60 g. di parmigiano grattugiato
  • 50 g. di scamorza
  • 50 g di gherigli di noci
  • 100 g di radicchio già saltato in padella (circa 150 g crudo)
  • 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • sale 5 g
  • pepe q.b.
  • 20 g di pinoli per la superficie

Plumcake salato di grano saraceno con radicchio scamorza noci e pinoli

Preparazione

  1. Tagliate il radicchio a pezzettini, lavatelo e mettetelo in padella con poco olio e sale e lasciate stufare. Bastano 5 minuti di cottura a fuoco medio, mescolate di tanto in tanto. Appena il radicchio è morbido, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Ve ne serviranno 100 g già cotto. Tagliate a dadini la scamorza, sgusciate le noci e spezzettatele fino ad averne 50 g. Mettete da parte.

  2. In un frullatore mettele le uova e il parmigiano e sbattete. Unite ora la farina di garno saraceno, la farina 00 e la fecola, poi unite l'olio e il latte e il lievito. Salate e pepate. Frullate bene. 

  3. Unitele all'impasto i gherigli di noci spezzettate e la scamorza a dadini, mescolate con il cucchiaio. Unite anche il radicchio ormai freddo, poi mescolate sempre con un cucchiaio per incorporarli all'impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm. Versate il composto nello stampo.

  4. Ora è il momento di utilizzare la noce di burro. Fate fondere nel microonde il burro e poi versatelo a filo al centro della superficie del plumcake fermandovi a 1 cm dai bordi. Questo trucchetto vi permetterà di ottenere un plumcake con il solco centrale, tipico del plumcake. Passate il plumcake in forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti. Controllate la cottura senza mai aprire lo sportello del forno. Trascorso il tempo e accertandovi che la superficie è dorata, spegnete il forno e aprite molto gradualmente lo sportello.  Aprite solo con una piccola fessura per i primi 5 min. in modo da non creare sbalzi. Basta mettere un cucchiaio di legno, per creare una fessura da pochi cm. Quando si è raffreddato completamente capovolgete il plumcake salato, poi appoggiatelo su un piatto da portata!
Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Potete servire il plumcake a fette accompagnandolo con mousse di formaggi, o affettati a piacere. Potete servirlo sia tiepido che freddo. Io l'ho servito tiepido, passandolo un min. in microonde prima di servirlo e l'ho trovato perfetto!

Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Developed in conjunction with Joomla extensions.

loading...

Le ultime ricette

  • Panini morbidi per sandwich senza burro, latte e uova
  • Crostata salata con tomini piemontesi, melanzane fritte e pomodorini
  • Pomodori ripieni con quinoa, tonno e mais
  • Brioches con il
  • Insalata di ceci con tonno, peperoni e cipolla di Tropea
  • Pan bauletto all'acqua con olio di semi di lino
  • Cheesecake al forno ai mirtilli
  • Pane con mix farine e cereali con lievito madre
  • Focaccine croccanti con farina di ceci
  • Cheesecake alle albicocche con base ai cereali senza colla di pesce
  • Zucchina lunga o
  • Rustico di panbrioches salato (senza burro) con ricotta, spinaci e scamorza





itafzh-TWenfrdeelptrues

Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Seguici su Facebook

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Vai all'inizio della pagina

Condividi la ricetta su