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  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Plumcake salato di grano saraceno con gorgonzola, noci e semi di girasole
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Il plumcake salato è stato per me una grande scoperta, diciamo che è una preparazione a metà tra il pane e l'antipasto. Il primo che ho preparato con radicchio, noci e scamorza ha avuto un grandissimo successo sia a tavola che qui sul blog. Piaciuto davvero tantissimo a tutti ed ecco che mi sono lanciata con una nuova idea, un abbinamento che a me piace molto cioè gorgonzola e noci. Il risultato anche questa volta è stato molto apprezzato e gustosissimo l'assaggio. Io l'ho servito con fettine di prosciutto crudo e con una crema di formaggi in abbinamento. Credo che lo rifarò molto presto!

Ingredienti

  • 100 g. di farina 00
  • 90 g di farina di grano saraceno
  • 60 g di fecola
  • 110 ml di latte
  • 50 ml olio di semi di girasole o mais
  • 3 uova
  • 60 g. di parmigiano grattugiato
  • 80 gi di gorgonzola morbido e cremoso
  • 50 g di gherigli di noci
  • 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • sale 5 g
  • pepe q.b.
  • 15 g di semi di girasole per la superficie
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva

Plumcake salato di grano saraceno con gorgonzola, noci e semi di girasole

Preparazione

  1. Sgusciate le noci e spezzettatele fino ad averne 50 g. Mettete da parte.

  2. In un frullatore mettele le uova e il parmigiano e sbattete. Unite ora la farina di garno saraceno, la farina 00 e la fecola, poi unite l'olio e il latte e il lievito. Salate e pepate. Frullate bene. 

  3. Unitele all'impasto i gherigli di noci spezzettate e 80 g di gorgonzola, mescolate con il cucchiaio per incorporarli all'impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm. Versate il composto nello stampo.

  4. Ora versate a filo al centro della superficie del plumcake mezzo cucchiaio di olio d'oliva, fermandovi a 1 cm dai bordi. Questo trucchetto vi permetterà di ottenere un plumcake con il solco centrale, tipico del plumcake. Passate il plumcake in forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti. Controllate la cottura senza mai aprire lo sportello del forno. Trascorso il tempo e accertandovi che la superficie è dorata, spegnete il forno e aprite molto gradualmente lo sportello.  Aprite solo con una piccola fessura per i primi 5 min. in modo da non creare sbalzi. Basta mettere un cucchiaio di legno, per creare una fessura da pochi cm. Quando si è raffreddato completamente capovolgete il plumcake salato, poi appoggiatelo su un piatto da portata!
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Guarda il video per la preparazione della ricetta

Consigli e suggerimenti

Potete servire il plumcake a fette accompagnandolo con mousse di formaggi, o affettati a piacere. Potete servirlo sia tiepido che freddo. Io l'ho servito tiepido, passandolo un min. in microonde prima di servirlo e l'ho trovato perfetto!

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