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Profitterol tiramisù con more e mirtilli
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Faccio un profitterol o un tiramisù? Ma no.....li faccio tutti e due insieme! Un dolce goloso, particolare, molto bello da presentare....un profitterol farcito con la crema tiramisù ed arricchito da frutti di bosco, more e mirtilli che abbinati alla crema tiramisù creano un contrasto di sapori davvero buono, particolare, goloso, una vera delizia che fa gola solo a guardarla! Inutile dire che il dolce ha avuto un enorme successo a casa mia...è piaciuto tantissimo. I bignè li ho preparati molto velocemente utilizzando il preparato per bignè di Dolciepani un prodotto che ha davvero un'ottima riuscita. I frutti di bosco (more e mirtilli) che ho utilizzato mi sono stati consegnati comodamente a casa da Fruttopoly, il mercato a casa tua, che consegna a Torino frutta e verdura di ottima qualità!

Ingredienti

Crema tiramisù:

  • 300 g di mascarpone
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero 
  • pizzico di sale
Frutti di bosco: mirtilli e more circa 200 g  (io Fruttopoly)
Circa 20 Bignè pronti o preparati con il preparato per bignè Dolci e Pani

Zucchero a velo q.b.

Profitterol tiramisù con more e mirtilli
Profitterol tiramisù con more e mirtilli

Preparazione

  1. Preparate i bignè seguendo la ricetta che volete usare oppure usate i bignè acquistati. (Io ho utilizzato il preparato per bignè di Dolci e Pani.
  2. Preparare la crema al mascarpone. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montare a neve ben ferma 1 dei 3 albumi.  Aggiungere con una spatola (facendo molta attenzione a non smontarli) l'albume alla crema al mascarpone. Usando la spatola cercate facendo un movimento dal basso verso l'alto incorporate gli albumi alla crema. La crema è pronta! Mettete la crema in frigo finchè la torta non sarà completamente fredda. 

  3. Mettete la crema al mascarpone in una sac à poche e decorate riempite i bignè. In un piatto da portata fate una base di bignè (circa 9 bignè). Sempre utilizzando la sac à poche, fate uno piccolo strato di crema al mascarpone e distribuite un po' di frutti di bosco sulla crema. Fate nuovamente uno strato di bignè, riducendo ovviamente le dimensioni della superficie (circa 6 bignè).  Fate ancora uno strato di crema al mascarpone e distribuite un po' di frutti di bosco sulla crema. Mettete ancora uno strato di bignè (circa 3). Ancora un po' di crema e completate con l'ultimo bignè. Decorate ora il dolce con la crema che vi è rimasta, poi decorate a piacere con tutti i frutti di bosco che avete avanzato. Spolverizzate lo zucchero a velo sui frutti di bosco. Mettete in frigo un paio d'ore prima di servire.

Profitterol tiramisù con more e mirtilli

Consigli e suggerimenti

Delizioso! Se amate la crema al mascarpone dovete assolutamente prepararlo! Se volete pastorizzare le uova per fare la crema tiramisù qui una guida su come farlo.

Vedi ricetta

Bignè

|

Crema al mascarpone

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