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Profitterol tiramisù con more e mirtilli
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Faccio un profitterol o un tiramisù? Ma no.....li faccio tutti e due insieme! Un dolce goloso, particolare, molto bello da presentare....un profitterol farcito con la crema tiramisù ed arricchito da frutti di bosco, more e mirtilli che abbinati alla crema tiramisù creano un contrasto di sapori davvero buono, particolare, goloso, una vera delizia che fa gola solo a guardarla! Inutile dire che il dolce ha avuto un enorme successo a casa mia...è piaciuto tantissimo. I bignè li ho preparati molto velocemente utilizzando il preparato per bignè di Dolciepani un prodotto che ha davvero un'ottima riuscita. I frutti di bosco (more e mirtilli) che ho utilizzato mi sono stati consegnati comodamente a casa da Fruttopoly, il mercato a casa tua, che consegna a Torino frutta e verdura di ottima qualità!

Ingredienti

Crema tiramisù:

  • 300 g di mascarpone
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero 
  • pizzico di sale
Frutti di bosco: mirtilli e more circa 200 g  (io Fruttopoly)
Circa 20 Bignè pronti o preparati con il preparato per bignè Dolci e Pani

Zucchero a velo q.b.

Profitterol tiramisù con more e mirtilli
Profitterol tiramisù con more e mirtilli

Preparazione

  1. Preparate i bignè seguendo la ricetta che volete usare oppure usate i bignè acquistati. (Io ho utilizzato il preparato per bignè di Dolci e Pani.
  2. Preparare la crema al mascarpone. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montare a neve ben ferma 1 dei 3 albumi.  Aggiungere con una spatola (facendo molta attenzione a non smontarli) l'albume alla crema al mascarpone. Usando la spatola cercate facendo un movimento dal basso verso l'alto incorporate gli albumi alla crema. La crema è pronta! Mettete la crema in frigo finchè la torta non sarà completamente fredda. 

  3. Mettete la crema al mascarpone in una sac à poche e decorate riempite i bignè. In un piatto da portata fate una base di bignè (circa 9 bignè). Sempre utilizzando la sac à poche, fate uno piccolo strato di crema al mascarpone e distribuite un po' di frutti di bosco sulla crema. Fate nuovamente uno strato di bignè, riducendo ovviamente le dimensioni della superficie (circa 6 bignè).  Fate ancora uno strato di crema al mascarpone e distribuite un po' di frutti di bosco sulla crema. Mettete ancora uno strato di bignè (circa 3). Ancora un po' di crema e completate con l'ultimo bignè. Decorate ora il dolce con la crema che vi è rimasta, poi decorate a piacere con tutti i frutti di bosco che avete avanzato. Spolverizzate lo zucchero a velo sui frutti di bosco. Mettete in frigo un paio d'ore prima di servire.

Profitterol tiramisù con more e mirtilli

Consigli e suggerimenti

Delizioso! Se amate la crema al mascarpone dovete assolutamente prepararlo! Se volete pastorizzare le uova per fare la crema tiramisù qui una guida su come farlo.

Vedi ricetta

Bignè

Bignè

|
Crema al mascarpone

Crema al mascarpone

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