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Risotto agli scampi
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Il risotto agli scampi è un primo piatto raffinato. Il profumo e il sapore degli scampi danno vita ad una pietanza dal gusto squisito! E' un piatto da servire anche per un pranzo o una cena con ospiti!

Ingredienti

240 gr di riso, 15 scampi medi surgelati, 1 cipolla piccola, vino bianco, prezzemolo, sale, pepe,burro.

Preparazione

  1. Scongelare gli scampi poi sgusciarli conservando in una pentola sia i carapaci che le teste dopo averle spremute e aver raccolto il contenuto insieme alla polpa degli scampi.

  2. Tostare le teste svuotate con un po' d’olio, sfumare con il vino, regolare di sale, aggiungere un del prezzemolo, 750 ml d’acqua bollente e far cuocere col coperchio.

  3. Nel frattempo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e diluire con il brodetto di pesce.

  4. Una volta che il risotto è pronto unire gli scampi sgusciati con l’interno delle teste e una noce di burro, mantecare per pochissimi minuti e portare a tavola completato da un po’ di prezzemolo tritato.

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