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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Risotto al barbera
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Un risotto gustoso e stuzzicante aromatizzato con un vino rosso piemontese, il barbera. Molto veloce da preparare, e con pochissimi ingredienti, ma non per questo meno buono. Da provare!

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli; 2 bicchieri di Barbera; 1 l circa di brodo carne; 60 g di burro; 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 cipolla; sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In un pentolino preparate il brodo con il dado oppure con la carne. Tritate la cipolla finissima, e mettetela a soffriggere con un po’ di burro e l'olio.
    Quando la cipolla inizia a rosolare, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace.

  2. Quando il riso è tostato bagnatelo con un bicchiere di vino. Quando si sarà asciugato, versate anche il resto del vino e, dopo qualche minuto, aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta fino a cottura del riso.  Toglietelo dal fuoco ancora un po' al dente, mantecatelo con il burro rimasto e con il formaggio grattugiato e completate con una grattatina di pepe. Servite caldissimo!

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Bevande consigliate:

  • Vino rosso

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