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Risotto al Castelmagno e miele
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Vi propongo un piatto prelibato, di facile esecuzione e di grande effetto; resterete piacevolmente colpiti dal contrasto del sapore deciso del Castelmagno e il retrogusto dolce del miele.

Ingredienti

320 gr. riso carnaroli - brodo di carne o vegetale - 1 scalogno - 1 bicchiere di vino bianco - olio 3 cucchiai - 30 gr di burro - pepe qb - sale qb 100 gr. di Castelmagno 80 gr e 20 gr per decorare 1 cucchiaino di miele - semi di papavero

Preparazione

  1. Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire in una padella precedentemente messa al fuoco con il burro e l’olio, una volta pronto alzate la fiamma e versare il riso carnaroli tostandolo per qualche minuto mescolando delicatamente, dopodichè sfumare il riso con il vino bianco abbassando la fiamma.

  2. Subito dopo ricoprite sufficentemente il riso con  il brodo e lasciate a fuoco moderato mescolando ogni tanto.Aggiungete del brodo 

  3. Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il Castelmagno grattugiato, amalgamatelo e mantecate insieme ad una noce di burro. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti dopodichè impiattate.  Mettete ancora qualche scaglietta di Castelmagno sopra e a filo il miele tutto intorno nel piatto e qualche semino di papavero come decorazione. Buon appetito!

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