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  • Tempo: 30 min.
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: facile
Risotto al salmone
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Ottimo questo risotto al salmone, lo potete preparare molto velocemente e vi darà molte soddisfazioni anche per un pranzo speciale perchè la riuscita è assicurata, piacerà molto anche ai bambini!

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli, 200 gr salmone affumicato, 200 ml panna, un cipollotto, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

Preparazione

  1. Soffriggete il salmone tagliato a striscioline in un po' di olio, dopo un minuto aggiungete la panna e mescolate con cura in modo che si amalgami bene e tenete in caldo mentre preparate il risotto. 

  2. In una pentola per risotto fate appassire la cipolla nell' olio e quando è dorata versate il riso, fatelo tostare, sfumatelo con il vino e unite poi poco alla volta il brodo. Quando il riso è pronto, unite il salmone e la panna, dategli una bella mescolata, aggiungete del sale, se necessario, spolverizzate con un po' di pepe e servite subito.

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