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  • Tempo: 40 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: molto facile
Risotto con caprino e rucola
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Il risotto con formaggio caprino e rucola è un primo piatto cremoso e dal gusto deciso, molto facile e veloce da preparare. Il caprino fresco è un formaggio cremoso che ben si presta ad essere amalgamato al risotto, la rucola essendo un po' piccante dà a questo risotto un gusto davvero particolare. 

Ingredienti

320 gr di riso basmati - 200 gr di formaggio caprino fresco - rucola q.b. - 1 scalogno - 1 bicchiere di vino bianco - brodo vegetale q.b. - sale e olio q.b.

Preparazione

  1. Tagliate lo scalogno a cubetti e mettetelo a soffriggere in una padella capiente con un cucchiaio d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.

  2. Aggiungete il vino e lasciatelo sfumare, poi continuate la cottura aggiungendo brodo quando il riso diventa troppo secco. Continuate in questo modo per il tempo di cottura del riso.

  3. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la rucola e il formaggio caprino, mescolando per far sciogliere lo stracchino e formare una crema. Servite subito il vostro risotto nei piatti e decorate ancora con la rucola tritata. Il risotto con formaggio caprino e rucola è pronto!

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