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Risotto funghi e salsiccia
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Un classico risotto della tradizione italiana. Io non amo i funghi ma è una ricetta che preparo lo stesso visto che a qualcuno piacciono molto i funghi!

Ingredienti

- 300 g di riso Carnaroli o Roma - 200 g di salsiccia - 200 g di porcini - una bustina di zafferano -

1.2 l. circa di brodo di carne - 1 cipolla - 50 g di parmigiano- 30 g di burro - olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Soffriggete la cipolla affettata fine con il burro fuso, unite la salsiccia spellata a pezzetti, fatela rosolare, quindi aggiungete anche il riso.

  2. Tostate il riso, bagnatelo a poco a poco con il brodo bollente e portatelo a cottura.

  3. Pulite i porcini, affettateli e saltateli per pochi minuti in una padella con un filo d'olio e l'aglio tritato fine; salateli, cospargeteli con un cucchiaino di prezzemolo tritato e incorporateli al risotto a metà cottura. .

  4. Poco prima del termine, unite lo zafferano e, alla fine, il parmigiano grattugiato

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