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  • Tempo: 1 h
  • Dosi per: 2 persone
  • Complessità: facile
Risotto con i carciofi
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Se avete ospiti a cena e volete stupirli con un risotto gustoso e gustoso....potete preparare questo squisto risotto con carciofi e stracchino. I carciofi con il loro gusto deciso si adattano benissimo alla cremosità e delicatezza dello stracchino!

Ingredienti

  • 200 g di riso parboiled
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • brodo di dado
  • prezzemolo
  • stracchino 50 g
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano

Risotto con i carciofi

Preparazione

  1. Pulire i carciofi, tagliarli in a spicchi e stufarli con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e un pizzico di sale. Coprirli con acqua e lasciarli cuocere a fuoco moderato.

  2. A metà cottura aggiungere il riso e due mestoli di brodo necessari per la cottura. Lasciar cuocere a fuoco lento, aggiungendo altro brodo se necessario. Quando mancano 2 min. alla fine della cottura aggiungere lo stracchino e subito dopo il parmigiano. Girare delicatamente in modo che il formaggio fonda. Regolare di sale e servire cosparso di prezzemolo tritato.

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