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  • Tempo: 40 min.
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: media
Risotto con zucchine  e gamberetti
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Un risotto delicato e molto gradito. Gli ingredienti si abbinano molto bene e insieme rappresentano un vero piatto unico. Squisito!

Ingredienti

250 gr di riso per risotti, 1 litro di brodo vegetale, 250 gr di zucchine, 200gr di gamberetti, 1 scalogno, 20gr di burro, 40 ml di vino bianco, Olio extra vergine di oliva Sale

Risotto con zucchine  e gamberetti

Preparazione

  1. Preparate il brodo con dado vegetale. Pulite i gamberetti. Lavate le zucchine , tagliatele a dadini e teneteli da parte

  2. Fate soffriggere in una padella lo scalogno affettato sottilmente con l’olio extra vergine di oliva, aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere 20 min.  Intanto in un'altra padella fate soffriggere i gamberetti con un po' d'olio, aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

  3. Lasciate cuocere il risotto aggiungendo brodo caldo solo quando il precedente è stato assorbito. Cinque minuti prima della cottura del riso  aggiungete anche le zucchine e lasciate cuocere ancora 5 min. Aggiungete il burro, spegnete. Servite il risotto zucchine e gamberetti ancora caldo. 

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