Un risotto dal gusto molto particolare, un accostamento di ingredienti inusuale, ma un gusto straordinariamnete buono! Ecco la ricetta del risotto fumè con gamberetti.
Ingredienti
riso 320 g - 20 gamberi medi - brodo - cognac - 100 gr scamorza affumicata - 30 g di formaggio grana grattugiato - Una noce di burro - poco olio - sale e pepe q.b. - un ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di pomodoro
Preparazione
- In un tegame mettere un po' d'olio ed il burro, aggiungere i gamberi e far rosolare per pochi minuti; spruzzare di cognac e far evaporare.
- Aggiungere il riso e il brodo necessario, aggiungere 2 cucchiai di pomodoro e lasciar cuocere avendo cura di mescolare il tutto per ottenere una cottura omogenea. Aggiungete il brodo quando necessario.
A cottura quasi ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere una noce di burro, il grana, la scamorza affumicata a dadini. Far amalgamare e servire con una spruzzata di prezzemolo.
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Bevande consigliate:
- Vino bianco
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