Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest
  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Dosi per: teglia da 24 cm di diametro
  • Complessità: media
Sbriciolata di sorgo e riso integrale con cheesecream e mirtilli
Google Plus
Vk
LinkedIn
Pinterest

Mi piace sperimentare abbinamenti e mettere insieme ricette base diverse come è successo in questo caso. La base di questo dolce è di frolla, non la classica frolla, ma una frolla integrale, gluten free, con farina di sorgo, farina di riso e fecola. Se volete potete sostituire questa frolla con la classica. La farcitura è un po' particolare, ma l'ho già sperimentata per altre crostate. Una crema di mascarpone, yogurt greco e crema pasticciera. Un abbinamento un po' insolito che accompagnato ai mirtilli e alla frolla sbriciolata sulla superficie ha dato vita a questa golosa bontà. Ancora un dolce che ha avuto un successo enorme sia a casa durante l'assaggio, sia sui miei canali social.

Ingredienti

Per la frolla

  • 75 gr farina di riso + q.b. per le briciole
  • 75 gr farina di sorgo (potete sostituirla con grano saraceno)
  • 45 gr fecola di patate
  • 65 gr di burro
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero
  • 1/2 buccia di limone grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci  
Crema pasticciera senza glutine:
  • 250 ml di latte
  • 2 tuorli
  • 40 g di maizena 
  • 60 g di zucchero

Per la cheesecream:
  • la crema pasticciera fredda
  • 500 g di mascarpone
  • 100/120 g di zucchero (dipende dai vostri gusti)
  • 125 ml di yogurt greco
  • 1 fiala limone o la buccia di limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di farina di riso
Poi 
  • 150 g di mirtilli
  • zucchero a velo per la superficie

Sbriciolata di sorgo e riso integrale con cheesecream e mirtilli

Preparazione

  1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata o la vanillina, le uova e il burro. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
  2. Preparate la crema pasticciera: in una ciotola trasferire i tuorli romperli con la forchetta ed unire lo zucchero, montare con una frusta finché lo zucchero non si è del tutto sciolto, aggiungere la maizena e continuare a mescolare, versare a filo il latte tiepido, unire la scorza del limone prelevata con il pela patate, trasferire in una pentola e portare a cottura. Una volta cotta, eliminare la scorza di limone , lasciar raffreddare completamente (per evitare il formarsi della fastidiosa pellicina far aderire alla crema della pellicola per alimenti). Se avete il bimby come me si fa anche molto più in fretta, mettete insieme tutti gli ingredienti e poi fate cuocere per 7/8 min. a 100 gradi velocità 3. A ogni modo quando è pronta lasciate raffreddare la crema completamente.
  3. Preparate la crema al formaggio. In una ciotola frullate il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete lo yogurt greco, la buccia del limone grattugiata e 1 cucchiaio di farina di riso mescolate. (Assaggiate la crema, io non amo le creme troppo dolci, ma se voi doveste preferirla un po' più dolce aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero). Aggiungete alla fine la crema pasticciera e mescolate ancora per poco giusto il tempo di amalgamare il tutto.

  4. Riprendete la frolla. Foderate uno stampo da crostata con cerchio apribile (22 cm di diametro) con carta da forno solo sulla base, ricoprite la base con la pasta frolla integrale. Non è necessario stendere la frolla, potete metterla direttamente sulla base e schiacciarla con le dita. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.
  5. Versate la crema sulla base di frolla e livellate con un cucchiaio. Distribuite i mirtilli sulla superficie, poi aiutandovi con un cucchiaio livellate la superficie in modo che i mirtilli rimangano all'interno della crema. Aggiungete alla pasta frolla avanzata un cucchaaio di zucchero e un po' di farina di riso, giusto quella che vi occorre per far diventare la frolla un impasto "sbricioloso".  Distribuite le briciole sulla superficie della crostata, cercando di ricoprire più possibile la superficie. Infornate a 170° per circa 70 min. Quando vedete la superficie che diventa abbastanza colorita è pronta. Non preoccupatevi se all'interno non vi sembrerà cotta e se la crema all'interno la vedete ancora non troppo solida. In realtà quando sarà fredda sarà perfetta. Quando la sbriciolata è completamente raffreddata, mettete su un piatto da dolce e servite spolverando con lo zucchero a velo!
Se ti è piaciuta la ricetta lascia il tuo like o condivila semplicemente con i tuoi amici, avrai la possibilità di vedere altre mie ricette! <3 Grazie!

Guarda il video per la preparazione della ricetta

Per essere aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me vi invito a diventare miei fans. Mi trovate su
--> Facebook 

   --> Instagram 
--> Google+ 
--> Pinterest 
--> Twitter   
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Sarò felice di ricevere anche qualche foto della vostra realizzazione che pubblicherò molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, nel gruppo di Ricettecongusto  a cui vi invito ad iscrivervi! Se vuoi puoi ritornare alla Homepage e trovare nuove idee per i tuoi piatti!

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

Developed in conjunction with Joomla extensions.

loading...

Le ultime ricette

  • Tagliolini al barolo con salsiccia e panna
  • Panini al latte (ricetta con lievito madre e con lievito di birra)
  • Sbriciolata di grano saraceno e riso integrale con cheesecream e fragole
  • Bagels con lievito madre e con lievito di birra
  • Crumble croccante di verdure con nocciole e mandorle
  • Pane con grani antichi e lievito madre
  • Torta versata con crema al mascarpone e lamponi
  • Cracker al mais (anche con esubero lievito madre)
  • Panini per hamburger all'olio d'oliva
  • Crostata con cheesecream e frutti di bosco
  • Muffins con panna e lamponi
  • Polpettone di carne e prosciutto ripieno con uova sode





itafzh-TWenfrdeelptrues

Le ricette con il cioccolato

Sei interessato a preparare qualche ricetta golosa e cioccolatosa? vai a leggere -->  Le mie ricette con il cioccolato

Le ricette con la zucca

Sei interessato a preparare qualcosa con la zucca? vai a leggere --> Le mie ricette con la zucca

bagagli

Seguici su Facebook

Invia la tua ricetta

Vuoi condividere una tua ricetta
con i visitatori di ricettecongusto.it?
Inviala e a breve la troverai pubblicata sul sito!

Vai all'inizio della pagina

Condividi la ricetta su

Developed in conjunction with Joomla extensions.