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Sbrisolona con cuore di ricotta e pere nashi
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La sbrisolona con cuore di pere nashi e ricotta è un dolce ideale per la colazione, un cuore di frutta e la ricotta fanno di questo dolce una vera golosità! Croccante all'esterno e morbido e dolce all'interno, impreziosita da golose scaglie di cioccolato fondente. La varietà di pere che vi consiglio di usare è la nashi, un tipo di pera che somiglia esternamente molto alla mela, ma con un gusto di pera dolce e croccante allo stesso tempo. La superficie della sbrisolona l'ho dorata usando lo spray doratura all'uovo Nonna Anita contenuto nella Degustabox di settembre.

Ingredienti

  • 300 gr Farina 00 -
  • 100 gr Zucchero
  • 1 Uovo
  • 100 gr Burro Morbido  
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • la buccia grattugiata di 1/2 limone
  • spray doratura all'uovo per la superficie (io doratura all'uovo spray Nonna Anita)

Per il Ripieno:
  • 450 gr Ricotta  
  • 100 gr Zucchero
  • 1 pera nashi
  • 30 g di cioccolato fondente a scaglie
  • un pizzico abbondante di cannella
  • la buccia grattugiata di 1/2 limone
Per la superficie: zucchero a velo

Sbrisolona con cuore di ricotta e pere nashi
Sbrisolona con cuore di ricotta e pere nashi

Preparazione

  1. Metti nel frullatore la farina setacciata, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia del limone e il burro a pezzettoni e a temperatura ambiente. Impastare. L’impasto non sarà omogeneo ma sarà piuttosto sbriciolato. 

  2. A parte in un frullatore fai una crema con la ricotta, lo zucchero, la buccia del limone, le scaglie di cioccolato e la cannella. Il composto deve risultare omogeneo.

  3. Sbucciate la pera e tagliatela a cubetti. Mescolatele delicatamente alla crema di ricotta.
    Imburra una teglia da forno da 22 cm con cerchio apribile a cerniera oppure posiziona la carta da forno sulla base, poi disponi metà dell’impasto sul fondo, sbriciolandolo con le mani.
    Versaci sopra la crema di ricotta con le pere all'interno e per ultimo coprite con la restante parte dell’impasto sbriciolato. Spruzzare la doratura spray all'uovo Nonna Anita sulla superficie che donerà alla sbrisolona una superficie dorata e gustosa.

  4. Cuoci in forno caldo a 200° per 30-35 Min. Quando togli la sbrisolona dal forno non toglila subito dallo stampo, ma aspetta che sia quasi fredda. Spolverala con zucchero a velo prima di servire!

Sbrisolona con cuore di ricotta e pere nashi

Consigli e suggerimenti

Se non riuscite a trovare le pere nashi potete sostituirle con le pere william, ma vi consiglio le pere nashi perchè durante la cottura rimangono croccanti e sono molto dolci.
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